وصفات جديدة

مربى الكرز كروستاتا

مربى الكرز كروستاتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 14 ملعقة كبيرة (1 3/4 عود) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) ماء بارد
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

تحضير الوصفة

  • نخلط الدقيق والسكر والملح في الخلاط 5 ثواني. أضف الزبدة. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، اخلط حتى تتشكل وجبة خشنة. أضف البيض وصفار البيض و 2 ملاعق كبيرة من الماء. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، اخلط حتى تتكون كتل رطبة ، أضف المزيد من الماء بملعقة صغيرة إذا كان العجين جافًا. اجمع العجين على شكل كرة. قسّميه إلى قطعتين ، واحدة أكبر قليلاً من الأخرى. لفها واتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل وحتى يوم واحد.

  • افردي قطعة عجين أكبر على سطح مطحون إلى 12 بوصة دائرية. انقله إلى قالب تارت بقطر 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة. قم بطي الجزء العلوي واضغط ، لتشكيل جوانب سميكة مزدوجة. افردي قطعة عجين أصغر على ورقة من ورق البرشمان المطحون إلى 10 بوصات دائرية. قطع دائرية إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة. شرائح البرد على الرق.

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قلّب المربى وقشر الليمون وخلاصة اللوز في وعاء صغير للمزج. حشوة الملعقة في القشرة في المقلاة. رتب شرائح المعجنات فوق الحشوة بنمط شبكي ، متباعدة من 1 إلى 1 1/2 بوصة. شرائط الختم على حافة القشرة وتقليم الأطراف.

  • اخبز التورتة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتملأ الفقاعات بشكل كثيف ، حوالي 55 دقيقة. تارت بارد في المقلاة. ادفع قاع المقلاة لأعلى ، ثم حرر التورتة. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. قم بتغطيته وتخزينه في درجة حرارة الغرفة.

  • تورتة مع مسحوق السكر.

وصفة من فرانشيسكا ، مارجريتا بادوفاني ، قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • 2 كوب (10 أونصات) دقيق لجميع الأغراض
  • 4 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 عصا بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ومكعبات ومبردة
  • 3/4 كوب لبن بارد
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض مقطر
  • 1 رطل من البرقوق الأسود و mdashhalved ، محفور ومقطع إلى أسافين 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بالإضافة إلى المزيد للرش
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1/4 كوب مربى كرز
  • ملعقتان كبيرتان من كرز لوكساردو المفروم ناعماً (انظر الملاحظة) ، اختياريًا
  • كريم كثيف للدهن
  • كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا ، للتقديم

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع السكر والملح. باستخدام أطراف أصابعك ، اخلطي الزبدة حتى تتكون قطع بحجم حبة البازلاء. أضيفي اللبن والخل واخلطيهم بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة. ربّتي على قرص بسمك 1 بوصة ، ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

على ورقة من ورق البرشمان مطحون قليلًا ، باستخدام دبوس دحرج خفيف ، افردي عجينة المعجنات إلى 14 بوصة دائرية بسمك 1/8 بوصة. انقله إلى صينية خبز واتركه في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

في وعاء كبير ، يُمزج البرقوق مع 3 ملاعق كبيرة من السكر ونشا الذرة وقشر الليمون ويُقلب حتى يتماسك.

سخن الفرن إلى 425 درجة. انشر مربى الكرز في مساحة 8 بوصات مربعة في وسط العجين ، واترك حوالي 3 بوصات حولها. نثر كرز Luxardo ، إذا كنت تستخدم ، في الأعلى. ضع طبقة من البرقوق ، متداخلة قليلاً ، فوق المربى. اطوِ حافة العجين فوق الحشوة ، واترك الوسط مكشوفًا ودس في الزوايا لعمل كروستاتا مربعة. تُدهن العجينة بالقشدة وتُرش بالسكر. اخبزي لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة أطول ، حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون والحشو غليان وسيلان قليلاً. انقله إلى الرف حتى يبرد حتى يصبح دافئًا. تقدم مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.


وصفات كروستاتا

لإثبات تنوعها ، بخلاف هذه الكلاسيكية ودائمة الخضرة كروستاتا دي مارميلاتا (Jam Tart) ، وهنا قائمة مختلفة كروستات أنا أصنع (الكثير!):

  • Crostata Ricotta e Marmellata di Visciole (Ricotta and Sour Cherry Crostata) ، كلاسيكي روماني
  • Crostata Ricotta e Cioccolato (ريكوتا وشوكولاتة تارت) ،روماني كلاسيكي آخر مع عجينة قصيرة بزيت الزيتون والكاكاو
  • Quince Jam Tart (Crostata con Marmellata di Mele Cotogne)مع عجينة المعجنات بزيت الزيتون
  • كروستاتا الشوكولاته مع مربى الكستناء ،مع عجينة الزبدة والكاكاو مع مربى الحسكاب المجانية ، الجواب الإيطالي لفطيرة القرع ، وهي نسخة لذيذة مصنوعة خلال عيد الفصح في إيطاليا

Crostata Ricotta e Marmellata di Visciole (Ricotta and Sour Cherry Crostata)

Crostata Ricotta e Marmellata di Visciole (Ricotta and Sour Cherry Crostata) ، حلوى شهية لا تقاوم من المطبخ اليهودي الروماني. نكهة الليمون فرولا المعكرونة (معجنات قصيرة) ، محشوة بطبقة من لزج (مربى الكرز الحامض أو الكرز الحامض الطازج) ، وطبقة من الريكوتا المحلاة. حتى يومنا هذا ، يمكنك الاستمتاع بهذا كروستاتا في روما في اليهودية الغيت حي اليهودأو في العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات الرومانية التقليدية.

أغنية اليوم: ستينغ ، أشعث - عمر واحد فقط

روما لديها طريقة للتغلب على بشرتك. على الرغم من الازدحام ، ارتفاع صوت أهلها ، عدد السياح في أي وقت من السنة ، عدم الترابط.

روما ليست مدينة "سهلة" العيش فيها ، لكنها أيضًا مدينة فريدة من نوعها ، وواحدة من أجمل العواصم في العالم. يمكنك الصراخ والهذيان بشأن كل الأشياء التي لا تعمل ، والتي كنت ترغب في أن تكون مختلفة وأفضل. لكن في النهاية ، كل ما يتطلبه الأمر هو أن تنسى - ولو للحظات - المشي عبر المدينة "الضياع" في أزقتها. حتى بعد قضاء العمر في روما ، ما زلت معجبًا بالروعة وتتساءل عن مدى روعة الأطعمة المميزة.

مثله Crostata Ricotta e Marmellata di Visciole (Ricotta and Sour Cherry Crostata).

Crostata Ricotta e Visciole

يبدو أن أصول Crostata Ricotta e Visciole يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر ، عندما نهى مرسوم بابوي على اليهود بيع منتجات الألبان للمسيحيين. عندها قرر الخبازون ، لتجنب سيطرة الحراس البابويين ، إخفاء الريكوتا بين طبقتين من المعجنات وخلطها مع الكرز الحامض لجعلها أقل وضوحًا. في الواقع ، لا تحتوي التورتة اليهودية التقليدية على قمة شعرية مثل crostata المعتاد ، ولكنها مغطاة بطبقة من المعجنات في الأعلى.

نظرًا لعدم وجود وصفة رسمية ، فهناك العديد من الاختلافات:

  • الأصوليون الذين يستخدمون الكل لزج (كرز حامض) بدلا من فيسيولاتا (مربى الكرز الحامض) ،
  • أولئك الذين يخلطون الريكوتا مع الكرز الحامض بدلاً من الحفاظ على الطبقتين متميزتين ،
  • أولئك الذين حذفوا البيضة في الريكوتا ،
  • أولئك الذين يظلون تقليديين ويغطون crostata بطبقة من المعجنات ،
  • وأولئك الذين يزينونه بالشبكة العلوية.

يبدو أن هناك شيئًا واحدًا ضروريًا: الريكوتا يجب أن تكون ريكوتا الأغنام ، النموذجية في روما والمنطقة ، الريكوتا الأكثر ثراءً و "بدانة" من الريكوتا البقرة الأخف.

اخترت فصل طبقات الريكوتا ومربى الكرز الحامض وصنع الجزء العلوي الشبكي. لقد جعلت المستحلبات أوسع ولكن بقيت تقليدية لتعريف a كروستاتا.

كيف تصف أ كروستاتا

كروستاتا هي الحلوى الإيطالية المثالية. اشتريتها من المتجر أو محلية الصنع ، إنها الحلوى التي نصنعها ونأكلها أكثر من غيرها ، بكل أشكالها. يشبه إلى حد ما الفطيرة ، يشبه إلى حد كبير التورتة ، فإن crostata لها شخصيتها الخاصة. لا ينبغي الخلط بينه وبين أ جاليت التي لها قشرة حرة الشكل, الكروستاتا عبارة عن تارت مخبوز يحتوي على عجينة قصيرة القشرة في الأسفل ، وفي الغالب قشرة شعرية في الأعلى. في الوسط ، يمكن أن توجد حشوات مختلفة: المربى والشوكولاتة والريكوتا والريكوتا والمربى والقشدة والفاكهة. يمكن أيضًا خبز الكروستاتا بشكل أعمى ثم حشوها بكريمة المعجنات (كريما باستيسيرا) وتعلوها الفاكهة الطازجة ، وهذا ما يسمى كروستاتا دي فروتا.

كل مناسبة مناسبة لكروستاتا

يمكن أن تكون كل مناسبة مناسبة خاصة لعمل crostata. نهاية غداء الأحد ، أو حلوى عيد الميلاد وعيد الفصح ، فهي مع ذلك واحدة من تلك المخبوزات التي نصنعها في كثير من الأحيان لمجرد تناولها في المنزل أو إحضارها عند دعوتك إلى منزل شخص ما.

ال Crostata Ricotta e Visciole ليست استثناء. على الرغم من أنه لم يتم صنعه حصريًا خلال فترة عيد الفصح ، إلا أنه من الشائع جدًا العثور عليها في عيد الفصح مثل كعك الريكوتا النموذجي ، كونها حلوى تتميز بجبنة الريكوتا.

Crostata Ricotta e Visciole غني وخفيف ، حلو ومنعش في نفس الوقت ، في ازدواجية شاعرية حيث تتعايش الاختلافات والتطرف في كثير من الأحيان.

بالنسبة للقادمين إلى روما ، يُنصح بالتوقف السياحي لزيارة الحي اليهودي وتذوق هذه الأطعمة الشهية في واحدة من أكثر الأماكن التاريخية الغيت حي اليهود مخابز في فيا ديل بورتيكو دي أوتافيا. في غضون ذلك ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بطعم حقيقي لروما بمجرد صنعها في المنزل.


كرز كروستاتا ذات شكل حر

للعجين ، في الخلاط ، اخلطي الدقيق والسكر والملح. قم بالخلط فقط لمزج المكونات. تُسقط قطع الزبدة ويُخفق حتى يصبح المزيج متكتلًا. أثناء تشغيل المعالج ، اسكب 6 ملاعق كبيرة من الماء البارد. ضعي العجينة حتى تجتمع معًا في كتلة حول النصل ، مع إضافة القليل من الدقيق أو الماء البارد إذا كانت رطبة جدًا أو جافة جدًا. اكشطي العجينة على سطح العمل واعجنها عدة مرات لتجمعها معًا. افردها على شكل قرص ولفها بالبلاستيك. دعها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت بحجر خبز على الرف السفلي ، إذا كان لديك واحد. للحشوة ، اقطعي حوالي نصف حبات الكرز الطازجة إلى نصفين وضعي كل الكرز في وعاء كبير. يقلب عصير البرتقال ونشا الذرة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ويضاف إلى الوعاء مع قشر الكرز وخلاصة اللوز. قلبي جيدًا للخلط. اخلطي البانكو ونصف كوب سكر معًا في وعاء صغير وضعيه جانبًا.

على قطعة من ورق البرشمان مطحون قليلاً بالدقيق ، افردي العجينة إلى دائرة طولها 15 بوصة. قم بقص الحواف لجعلها مستديرة قدر الإمكان ، منتهية بدائرة يبلغ قطرها 13 بوصة على الأقل. انقلي العجينة على ورق البرشمان إلى صفيحة خبز مع تقطيع ورق البرشمان لتتناسب مع الصينية. يرش الكل ما عدا ملعقة كبيرة أو 2 من خليط الفتات في وسط العجين في دائرة 8 بوصات. كومة الفاكهة على القمة. اطوِ حواف العجين لعمل قشرة.

رشي الثمرة فوقها مع الفتات المتبقية. تُدهن القشرة بخليط البيض وتُرش بالكمية المتبقية من السكر.

ضعي صينية الخبز في الفرن على الحجر واخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشو فقاعات ، حوالي 45 دقيقة. اتركها تبرد على الرف لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها إلى أسافين للتقديم.


Crostata di visciole

أختار دائمًا crostata di visciole للحلوى عند الخروج لتناول العشاء. فيسكيول. تلك الكرز اللذيذة التي هي حلوة ولكن لاذعة في نفس الوقت. هي فقط ما أحبه في نهاية وجبة لذيذة. الليلة الماضية على العشاء ، اختار الجميع تناول الحلوى بمغرفة من الجيلاتي لذلك ذهبت مع التدفق. اختيار حكيم: لقد كان لذيذًا!
إذن ما هو الفيسكول بالضبط؟ إنها كرز برية بشكل كبير من منطقة ماركي ، وتقع على الساحل الشرقي لوسط شمال إيطاليا ، وتواجه البحر الأدرياتيكي. في Marche visciole تُزرع عادة لإنتاج النبيذ.
Visciole هي نتاج برونوس سيراسوس ويبلغ حجم نباتها حوالي نصف حجم كرز المستهلك. إنها تنتج شرابًا رائعًا ومربى ، والتي غالبًا ما تستخدم في صنع فطائر الكروستات أو الكرز.
إذا كنت ترغب في صنع كروستاتا بنفسك ، ما عليك سوى استخدام وصفة قشرة الزبدة المفضلة لديك للفطائر وتغطيتها بمربى اللزجة. أنا دائمًا أتصدر القشور بقشرة شبكية لأنها أجمل. ثم يرش الإيطاليون كروستاتهم بالسكر البودرة قبل التقديم.
ليس عليك أن تغامر بالذهاب إلى ماركي من أجل الفيسكول. تنمو هذه الكرز الصغيرة الحامضة أيضًا بالقرب من روما. صنع المربى بسيط:

مربى الفيسكول (الكرز الحامض)

مكونات:
لزج ، محفور ، 1 كيلوجرام (2.2 رطل)
سكر حبيبات 200 جرام (7 أونصات أو 1 كوب)
البكتين حسب تعليمات العبوة

إجراء:
يقلب الفيسكول والسكر والبكتين معًا في قدر كبير ثقيل الوزن.
يُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق مع التحريك بانتظام حتى يبدأ المربى في التكاثف. سيزداد سمك المربى عندما يبرد.
إذا رغبت في ذلك ، استخدم هراسة البطاطس لتفتيت الفاكهة أثناء الطهي. قوامي المفضل هو ترك بعض الفاكهة كاملة.
يمكن الآن غمر المربى في برطمانات معقمة للاستهلاك المستقبلي أو استخدامها على الفور لتحضير كروستاتا.


ملخص الوصفة

  • 3 أرطال كرز حامض طازج ، بدون عيوب ، ساق ومنقور
  • 2 1/2 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (1 ليمونة)

ضع رفًا دائريًا من الأسلاك في قاع قدر كبير. يجب أن يتلاءم الحامل بشكل مريح قدر الإمكان ويجب أن يقف بمقدار 1/2 إلى 1 بوصة فوق قاع الإناء. ضع الجرار الثلاثة على الرف ، وأضف الأغطية ليس من الضروري إضافة الأشرطة اللولبية. املأ الوعاء بما يكفي من الماء لتغطية البرطمانات بمقدار 1 إلى 2 بوصة ، ويجب أن تبقى مساحة إضافية من 1 إلى 2 بوصة أسفل حافة الإناء حتى لا يفيض الماء. اترك الماء على نار هادئة (180 درجة) ، واترك الأغطية والبرطمانات على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح جاهزًا لملئها. ضع 4 أطباق صغيرة في الفريزر.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الكرز الحامض مع 1/4 كوب من السكر وعصير الليمون ويوضع على نار متوسطة عالية. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ، من 2 إلى 3 دقائق. يقلب مع ثلث السكر المتبقي ، ويطهى مع التحريك حتى يذوب ، من دقيقة إلى دقيقتين. أضف السكر على دفعتين أخريين مع تحريك كل دفعة حتى يذوب السكر.

يُغلى المزيج بالكامل ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق. ضعي ميزان حرارة للحلوى في الخليط ، واطهيه مع التحريك المتكرر حتى تسجل درجة الحرارة 220 درجة. 30 إلى 40 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة أي رغوة تطفو على السطح.

مع درجة حرارة 220 درجة. قم بإجراء اختبار الهلام: قم بإزالة أحد الأطباق من الفريزر وضع ملعقة من المربى عليها. أعد الطبق إلى الفريزر وانتظر دقيقة واحدة. أزل اللوح من الفريزر وادفع حافة المربى برفق بإصبع واحد. إذا كان المربى جاهزًا ، فسوف يتجعد قليلاً عند الضغط عليه. إذا لم يكن جاهزًا ، فسيكون رقيقًا جدًا بحيث لا يتجعد. إذا لم يتجعد المربى في المحاولة الأولى ، اطبخ لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى ، وكرر اختبار الجل.

بمجرد أن يتبلور المربى بشكل صحيح ، أبعد القدر عن الحرارة. باستخدام ملقط التعليب ، قم بإزالة البرطمان من الماء المغلي ، ثم أفرغ الماء مرة أخرى في الإناء. ضع البرطمان على سطح نظيف وأدخل قمع التعليب. باستخدام مغرفة ، صب المربى من خلال القمع في ملء الجرة في حدود 1/4 بوصة من الحافة. قم بإزالة حافة مسح القمع بمنشفة رطبة نظيفة. باستخدام الملقط ، ارفع الغطاء عن غطاء مكان الماء الساخن ، وجانب مانع التسرب لأسفل ، على البرطمان المملوء. اربط الحزام ، وشد بإحكام ، مع الحرص على عدم إجباره. باستخدام الملقط ، ضع الجرة الممتلئة في الماء المغلي. كرر العملية مع ما تبقى من المربى والبرطمانات ، وتأكد من أن البرطمانات لا تلامس جوانب القدر وأن تكون متباعدة بمقدار بوصة واحدة.

ارفعي النار إلى درجة عالية ، وغطّي الإناء ، واتركي الماء ليغلي. قم بمعالجة البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. باستخدام ملقط التعليب ، انقل البرطمانات إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. دع البرطمانات تقف 24 ساعة. تحقق من البرطمانات المبردة بحثًا عن وجود مسافة بادئة طفيفة في الغطاء تشير إلى وجود فراغ مانع للتسرب. قم بتخزين المربى في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد.

استخدم كوبين فقط من السكر وأضف كوبًا واحدًا من العصير من حبات الكرز المذابة في الخطوة الثانية.


مربى الكرز كروستاتا - وصفات

مع وجود الغالبية منا في المنزل ، أعلم أنك & # 8217d ربما تتوقع مني أن أخبرك بالقيام بأشياء مثل الابتعاد الاجتماعي عن ثلاجتك ، وشرب العصائر الخضراء ، وممارسة التمارين في غرفة المعيشة الخاصة بك كل يوم ، وما إلى ذلك.
ويجب أن يكون الحفاظ على صحتك ونشاطك أمرًا مهمًا للغاية ، خاصة في الوقت الحالي.
ومع ذلك ، أعتقد أيضًا أنه من الأهمية بمكان أن تظل عاقلًا وخفيفًا وشريرًا.
بالنسبة لي ، هذا يعني أن أتناول شيئًا مريحًا وحلوًا ولذيذًا كل يوم مثل شريحة من تارت المربى الإيطالي (المعروف أيضًا باسم كروستاتا).

في الآونة الأخيرة ، تم استبدال عصير الفطور الكلاسيكي الخاص بي بشريحة من الكروستاتا وهي عبارة عن قشرة سريعة مفتتة يتم ضغطها في مقلاة تورتة ومغطاة بالمربى ومخبوزة.
إنها تحافظ على بطني ممتلئًا وسعيدًا حتى يحل وقت الغداء. لذا فإن ذلك يعتني بالوجبات الخفيفة ، والتي نعلم جميعًا أنها العدو الأول عندما تحاول الحفاظ على نمط حياة صحي.
التورتة سهلة التحضير.
تتجمع العجينة على هواها في محضر الطعام.

ثم تنشره في طبق الفطيرة أو مقلاة من الحديد الزهر (كما فعلت أنا).

املأها بالمربى المفضلة لديك وأضف القليل من الزخرفة

وفويلا تورتة مثالية.
هذه الكروستاتا مثالية للإفطار ، أو يمكن أن تكون حلوى سريعة وسهلة.

قشرة مملوءة بالمربى المفضلة لديك ، ما الذي لا تحبه؟

تارت المربى الإيطالي (كروستاتا) اطبع هذه الوصفة!

ملحوظة: يمكن استخدام أي نوع من أنواع المربى لعمل هذا التورتة ، لكن مفضلاتي هي المشمش والتوت والتوت ومربى الكرز.

مكونات
تكفي 8 شرائح كبيرة

1 & # 8532 كوب دقيق (استخدمت خليط دقيق القمح الكامل ودقيق لجميع الأغراض بنسب متساوية)
& # 188 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
& # 8539 ملعقة صغيرة ملح
& # 189 كوب / 1 عصا / 110 جرام زبدة باردة من الثلاجة
& # 189 كوب / 100 غرام سكر (كنت أستخدم السكر البني)
1 بيضة
1 صفار بيضة
قشر ليمون واحد (فقط الجزء الأصفر من القشرة)
& # 189 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

& # 190 كوب من المربى المفضل لديك (استخدمت الكرز للصورة المصورة هنا)

ضع الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة. أضف الزبدة الباردة.
اخفق 3 مرات مع ثلاث عدات لكل نبضة ، حتى تصبح قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء الصغيرة.
أضف السكر والبيض وصفار البيض وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا.
اترك محضر الطعام يعمل حتى تتماسك العجينة معًا (سيبدأ معالج الطعام في إصدار صوت أعلى عند حدوث ذلك).
غلفي كرة العجين بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أفضل ساعة).
عندما تكون جاهزًا للخبز ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 & # 176 فهرنهايت (180 & # 176 درجة مئوية) وضع الرف في المنتصف. يُدهن طبق فطيرة 9 بوصات أو مقلاة من الحديد الزهر أو يُدهن بالطحين.
تُرفع العجينة من الثلاجة وتُنقل إلى سطح مرشوش قليلاً بالدقيق. يُرفع حوالي & # 8539 من العجين ويوضع جانباً.
اعجن العجينة المتبقية عدة مرات لتليينها قليلاً. باستخدام درفلة العجين ، افردي العجينة إلى حوالي & # 188 بوصة سميكة. تريد أن تفعل ذلك بسرعة ، دون أن تشغل العجين كثيرًا وإلا ستتفتت بعد الخبز.
انقل العجين الملفوف إلى طبق الفطيرة المحضر. لا تقلق إذا انكسر العجين ، يمكنك بسهولة ترقيع هذه القطع بمجرد أن تصطف في الطبق.
اضغطي برفق على القاع والجوانب ، ثم قومي بقص أي عجينة زائدة.
استخدم شوكة لعمل ثقوب قليلة في العجين ، ثم انشر المربى باستخدام ملعقة.
أعد لف العجينة الإضافية ، وقطعيها إلى شرائح مقاس 189 بوصة وضعيها فوق المربى في نمط الفتحة المتقاطعة.
تُخبز في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا ، ثم انقليها إلى طبق ، قطعيها واستمتع بها!


كروستاتا ألا مارميلاتا

تارت المربى هي حلوى إيطالية كلاسيكية. كل خباز بيتها نونا وصفة مفضلة ، غالبًا ما تتضمن مربى محلي الصنع مصنوع من الفاكهة الناضجة من أو ل، أو رقعة الحديقة. ليس لديك رقعة حديقة أو دليل الذهاب؟ لا تقلق: لدينا ما يكفي من المربيات الإيطالية لعشرات الفطائر - مع وصفتنا المفضلة ، للإقلاع.

كروستاتا ألا مارميلاتا (جام تارت)
وصفة مقدمة من إيتالي

2 كوب مربى ، أي نكهة
كوب مربى مشمش (اختياري) للتزجيج
1 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض ، بالإضافة إلى المزيد من العجين المتداول
¼ سكر
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، باردة ومقطعة إلى قطع ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
1 صفار بيضة
رشة ملح بحري ناعم
كوب مربى مشمش (اختياري) للتزجيج

ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء واخلطيهم بشوكة لخلطهم. نثر الزبدة في الأعلى ، وباستخدام قطاعة المعجنات أو أصابعك ، اقرص الزبدة حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة. يُضاف صفار البيض ويُقلب بالشوكة مرة أخرى حتى يتجانس تمامًا. (قد تحتاج إلى التبديل إلى العجن يدويًا لفترة وجيزة).

لتحضير القشرة باستخدام محضر الطعام ، ضع المكونات الجافة في وعاء مزود بشفرة معدنية. يُخفق المزيج ويُضاف الزبدة ثم يُخفق من 4 إلى 6 مرات مرة أخرى حتى يشبه المزيج وجبة خشن. نضيف صفار البيض ونخفق حتى تتكون العجين على شكل كرة.

شكلي العجينة على شكل قرص دهني ، ولفيها في غلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى يوم واحد.

عندما تكون جاهزًا لخبز التورتة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. الزبدة إما مقلاة 8 أو 9 بوصات ذات قاع قابل للإزالة أو مقلاة مربعة مقاس 8 × 8 بوصات ، ثم توضع جانباً.

توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. اقطعي حوالي ثلث العجين وأعيدي تغليفه بالبلاستيك وضعيه جانبًا. (برد إذا كان مطبخك دافئًا.) لف ثلثي العجين بسمك إلى بوصة في دائرة أو مربع أكبر من المقلاة بحوالي 1 بوصة. إذا قاوم العجين ، اتركيه يرتاح لبضع دقائق ثم عد إليه. لف العجين الملفوف حول الشوبك ، وانقله إلى المقلاة ، وافرده في المقلاة. اضغط عليه مقابل قاع وجوانب المقلاة.

قم بقطع قطعة صغيرة من العجين من القطعة المتبقية ، وباستخدام يديك ، قم بلفها في حبل بطول بوصة على سطح العمل. ضع الحبل حول محيط المقلاة فوق العجينة الملفوفة. تُعاد العجينة المتبقية ملفوفة بالبلاستيك إلى الثلاجة.

تُبطن القشرة بورق معدني ، وتُملأ بالفاصوليا المجففة أو بأوزان الفطيرة ، وتُخبز حتى تتماسك القشرة وتصبح غير لامعة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجي القشرة من الفرن واتركيها تبرد قليلًا. في غضون ذلك ، قم بزيادة الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت. عندما تصبح القشرة باردة بدرجة كافية لتحملها ، انشر كوبين من المربى في طبقة متساوية. طحين سطح العمل برفق ، وافرد العجينة المتبقية على شكل المقلاة ولكن أكبر بمقدار 1 بوصة في كل مكان ، بين و بوصة سميكة. قم بقص هذا إلى شرائط بعرض بوصة إلى 1 بوصة للشبكة العلوية. ضع شرائط متناوبة فوق التورتة ، وربط الأطراف بحبل العجين الذي صنعته مسبقًا. رتب الشرائح المتبقية بزاوية على الشرائح الأولى ، ثم اربطها مرة أخرى بحبل العجين. صنع شعرية!

الآن ، اخبز التورتة حتى تصبح الشرائح الشبكية ذهبية وجافة ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

في حالة استخدام التزجيج أثناء خبز التورتة ، يُمزج مربى المشمش مع ملعقتين كبيرتين من الماء في قدر صغير. سخنيها على نار خفيفة واخفقيها حتى تمتزج ، ثم صفي أي قطع من الفاكهة. بينما لا يزال اللاذع دافئًا ، قم بتنظيف الشرائح الشبكية بالطلاء الزجاجي. تبرد تمامًا على الرف ، وقدمها لضيوفك المحظوظين في درجة حرارة الغرفة.


الشريط الجانبي الأساسي

يا! أنا نيكول جافني ، لكن جميع أصدقائي يتصلون بي كولي. يجب عليك أنت أيضا! أو اتصل بي نيكول. ما من أي وقت مضى. فقط لا تتصل بي متأخرًا على العشاء.

اشترك في النشرة الإخبارية الخاصة بي للحصول على أحدث الوصفات!

تبحث عن شيء على وجه الخصوص؟

وصفات عيد القديس باتريك & # 8217s


شاهد الفيديو: طارت بالمربى أو الكروستاتا الإيطالية (يونيو 2022).